年間500軒以上食べ歩いたタベアルキストが探訪する美食旅島根編 ～美肌街道を巡る旅～

47都道府県中、化粧品メーカーの（株）ポーラが実施する「ニッポン美肌県グランプリ」において４年連続のTOPを走り続ける島根県。島根といえば縁結びで有名な出雲大社、日本三大美肌の湯、日本三美人の湯にも数えられる温泉をはじめとして、60か所以上もの温泉があることが知られています。

そして忘れてはならないのが、豊かな自然環境から採れる豊かな新鮮食材。 なんと島根は美肌になると言われる食材の宝庫で、シジミ、蕎麦、イチジク、生姜、海苔、米、日本酒などの名産地でもあるのです。そこで美肌のルーツを探るため、タベアルキスト女子3人で2泊3日の美肌食巡りに行ってまいりました！

島根県は東西に長く、北に日本海、南に標高の高い山々が迫り、海側には海水と淡水の混じる広大な宍道湖があります。海も山も湖も全部味わうには・・と地図を見たところ、あるではありませんか。松江から広島県の尾道まで続く、やまなみ街道が！

そこで我々はこの街道を「美肌街道」と命名。街道を囲む松江、出雲、奥出雲（雲南市・奥出雲町・飯南町）の各エリアにて出会った美肌グルメをご紹介したいと思います。

～島根美肌旅1日目　奥出雲エリア～

仁多米

昼夜の寒暖差が大きく、肥沃な土壌の棚田をミネラルたっぷりの雪解け水が潤すという、理想的な環境で育つ「仁多米」。香り良く、甘くもっちりとした粘りがあり、炊きたてはもちろんのこと、冷めても美味しくいただけます。

この「仁多米」の生産から販売までを一貫して携わっている「奥出雲仁多米株式会社」は、収穫されたお米を籾をつけたまま低温貯蔵し、注文の都度に籾すり・精米して産地直送。いつでも新鮮で高品質な「今ずり米」がいただけると人気です。

幻の在来種　横田小そば

“幻の在来種”と呼ばれるこだわりの蕎麦「横田小そば」。つなぎは一切入らない十割そば粉を「生粉（きこ）打ち」という技法ですばやく打って、すぐに茹でます。

口の中に入れると見た目の印象とは違い、つるりとした舌触り。そしてシコシコもちもちとした食感。とても十割とは思えない粘りとコシがある蕎麦なのです。

奥出雲の独特の気候風土に育てられた横田産の蕎麦は、ビタミンB1B2やルチンなどお肌や疲労回復に役立つ栄養成分もギュギュッと凝縮された蕎麦なのかもしれませんね。

奥出雲ワイン 「シャルドネ2014」

葡萄の栽培から醸造・販売までを行う、山間の小さなワイナリー「奥出雲葡萄園」。ワインと言えばポリフェノール！美肌効果も？！辛口〜やや甘口のワインを中心に、食中酒として楽しんでもらいたいというワイン達。

中でも樽熟成をした「シャルドネ2014」はスッキリした中にもふくよかな味わいと広がりを見せる、しっかり系の白。丸くバランスよく、柑橘系の香りと樽の香りが厚みや深みを感じさせてくれます。ほど良く冷やして和食やあっさり目の洋食に合わせたい。

ままたまごプリン

雲南市山間の自然に囲まれた田部養鶏場の平飼い有精卵「たなべのたまご」の卵黄のみを使用し、牛乳・生クリーム・砂糖・みりんを原料に作られています。

スプーンを入れるとやや硬めの生地ですが、驚くほどキメの細かい舌触りで、吸いつくように口の中で蕩けていきます。甘さは控え目ながら、卵の濃厚さがじわじわと広がり、臭みや諄さもないため、思わずもっと食べたくなります。

薬膳サラダ

地産地消にこだわり、旬の食材をたっぷりと使った薬膳料理がいただける「ミセス・ロビンフッド」。五感を使う食事の楽しみがたっぷりと詰まった華やかなサラダには、新鮮な旬の野菜と摘みたてのハーブや生薬など20種類近い食材を使用。

大きめにカットした野菜を噛みしめて味わうことで、肝機能を活発にし、消化をサポートする役割があるそう。ボリュームがありながらも食後感は軽く、体の中から元気になる喜びが実感できます。

～島根美肌旅2日目　松江エリア～

リ フロマージュ

食物繊維が通常の6倍含まれるという「キラキラ玄米」を使った米粉100%スイーツがいただける「美肌マルシェ」。

人気商品の「riz fromage（リ フロマージュ）」は、真っ白な見た目の、5層からなる米粉チーズケーキで、コクのあるスフレチーズケーキとふんわりとしたレアチーズケーキの両方が一度に楽しめます。

ホールなら冷凍で4〜5時間は持ち歩けるのでお土産にＯＫ、カット売りでの販売もあります。温泉ついでに体の中からデトックス。キレイの相乗効果が期待できそうです。

刺身定食

地元で人気の鮮魚店直営のお店「はせ川 お食事処」。なんと！カンパチ、イサキ、ヨコワ、サザエ、ヒラメ、鯵、鯛の７点盛りで1,000円の刺身定食！どれもぷりぷり新鮮で切り身が厚い。脂の乗りもgood！身がキュッとしまった小振りのサザエも味が濃い。

そしてなんといっても絶品だったのが地元島根の「どんちっちアジ」。こんなに脂が乗ったアジにはなかなかありつけません。大満足の島根海の幸。美肌に重要な良質なタンパク質やビタミンが、海の恵みからふんだんに摂取できました。

しじみ丼

宍道湖で獲れるサイズも厚みも大きな「大和しじみ」を使った、珍しい「しじみ丼」。数百個のしじみのミルクのような濃厚エキスと炊きたての奥出雲産コシヒカリ、そして白ごまをさっと混ぜ合わせたご飯に、大きなしじみがゴロゴロ入っています。

ぷっくり食べ応えのあるしじみは、噛みしめると少し苦みを含んだしじみの旨味がぐーっと広がります。しじみに多く含まれる「オルニチン」というアミノ酸が、成長ホルモンを活性化するなど美肌作りにとても効果的だそう。旨味と一緒に身体中に広がった気がしました。

島根和牛のすき焼き

島根県に来たら「島根和牛」も食べておきたいところ。カロリーの高さに敬遠されがちだった牛肉も、近年の糖質オフブームを通じてまた、その栄養価が見直されてきました。

体に吸収されやすい動物性のタンパク質は、脂肪を燃焼させるサポートとなるアミノ酸「カルニチン」を含み、鉄分や亜鉛などのミネラルもしっかりと摂れる女性の強い味方。

お店の1番人気メニュー「島根和牛のすき焼き」は、このあたりでは珍しい割り下を使った関東風。牛肉の旨味を吸ったたっぷりのお野菜とともにいただけます。

十六島海苔

出雲市の北端にある十六島鼻の岬で手摘みされる1300年前から知られる高級天然岩海苔、十六島海苔。炙るとコシが強く歯ごたえがありますが、旨味があふれ、ミネラル豊富な海塩と力強い磯の香りが広がります。

汁物に入れるとトロトロに蕩けて、滋味深い味わいがあり柔らかな存在感に。ちなみに鰹と昆布の出汁で作られる郷土料理の筆汁は、海苔を箸でつまんで持ち上げると筆のように見えることから名づけられたのこと。

～島根美肌旅３日目　出雲エリア～

大和しじみ

まぼろしの大和しじみ「出雲しじみ」が生息しているという神西湖のしじみ漁を訪ねました。採れたての大和しじみ、間近で見ると本当に大きくてビックリします。つやつやでいかにも元気！！横から見て綺麗なハート型になっているものが厚みのある良いしじみだそう。

このかなり体力を要する漁に８３歳のおばあちゃんが現役でイキイキと操業されているのにもビックリ！しじみは毎日欠かさず、お味噌汁などで食べるそうです。

日本酒「天穏」

冬には雪も多く、湿度はあるが気温はかなり下がる出雲は特に酒造りに適した気候とか。日本酒は低い温度で発酵させた方が味が良いとのこと。

そんな独自の気候と熟練の杜氏による技、こだわりの原料米が生み出す、地元でも人気の「天穏」。味の輪郭がはっきりした、シャープでキレのある辛口の味わいは、料理と合わせて楽しみたいお酒です。湿度が高い島根の気候に日本酒のアミノ酸効果と来れば、肌の保湿力もバッチリですね

献上出雲そば

三段の丸い朱塗りの漆器に盛った蕎麦につゆを注ぎかけ薬味を入れて食べるのが特色の割子蕎麦。大正天皇に献上したことが店名の由来となっている献上出雲そばは、挽きぐるみの製粉方法でありながら、挽き方と篩の違いからか出雲そばとしてはかなり細い二八蕎麦となっています。

枕崎などの本枯れ鰹節、地元産醤油に花見糖を使用した強くストレートな甘辛いつゆをかけて、つるつるといただくことができます。

ケーク・フィグ・エピス

「不老長寿の果物」と呼ばれるほど豊富な栄養価を持つイチジクには、抗酸化物質や、女性ホルモンをサポートする植物性エストロゲン、水溶性食物繊維など女性に嬉しい成分がたくさん。

海のミネラルを受けて育つ多岐産のイチジク「蓬莱柿」をたっぷり使った「ケーク・フィグ・エピス」は、種のツブツブがよい食感のアクセント。ワインとスパイスの香りが広がるリッチな味わいで、旨味も香りも力強いイチジクの余韻までたっぷりと楽しめるケーキです。

生姜糖

出雲市斐川町にある出西地区のみで生産される出西生姜は普通より小ぶりで硬い線維が少なく、辛味が強いのと品のある香りが特徴。

創業300年以上、伝統の製法を守り続けている生姜糖は、天然の純粋な出西生姜のしぼり汁と上白糖を炭火で煮立て、銅製鋳型に流し込み固められたもの。しゃりっとした歯触りで、甘味と同時に強い生姜の風味と辛味がじわりと溶けつつ口の中へ広がります。

～島根は美味しい食とも縁結び～

出雲大社参拝や、玉造温泉街のぶらり散歩などを交えながら、満喫した美肌食。

山間にある棚田に流れる雪解け水と、寒暖差で美味しく育つ仁多米、島根米。その米から作られる日本酒。日本海の厳しい自然環境で採れる十六島海苔をはじめとする魚介、出雲蕎麦、出西生姜、多岐のイチジク、そしてシジミ。

奥出雲の豊かな自然の中で育てられる鶏と卵、島根和牛。ワイナリーに、薬膳料理に・・新鮮な海と山の幸との出会いに、笑顔がこぼれます。

島根の人々の温かい人柄に癒され、2泊3日の美肌食材を巡る旅はあっという間。今回は初夏6月の探訪でしたが、季節を変えてまた来たいと思わせる島根の魅力に沢山触れることが出来ました。

いやー、島根は良いところですね！大満足の女子旅でした！良きご縁に感謝しつつ、〆させていただきたいと思います。