牧草牛ってなんだ？ヘルシーさが話題の牧草牛がいただける飲食店まとめ

自然の中で放牧され牧草のみで飼育された「グラスフェッドビーフ（牧草 飼育牛肉）」と呼ばれるその牛は、赤身が多く筋肉質で味わい・香りはさることながら高タンパクで低脂肪！そのヘルシーさに注目が集まっています。
そんな話題沸騰の牧草牛をいただける10店をご紹介します。  
 

1.アロッサ銀座（Arossa）

銀座2丁目にある行列のできる人気店。看板料理の「ローストビーフ」は肉質が細かくジューシーで、「 NZ産 牧草牛リブアイと骨付き仔羊のグリル」は、牧草牛のあっさりとした赤身と、脂身のついた臭みのないラム肉、それぞれに肉本来の味わいを充分楽しめワインも進みます♪
 
 

国内屈指のニュージーランド料理専門店

 牧草牛やラムはもちろん、シカ肉やキングサーモンもNZ産。また先住民族マオリに伝わるおもてなし料理「ハンギ」をアレンジしたメニューもあり、さらには常時250種類以上取り揃えているニュージーランドワインに合わせた料理も提供。ワイン好きな大人の隠れ家としてうってつけですね。
 

2.トラットリア２９（ヴェンティノーヴェ）

イタリアで修業を積み、肉の解体から熟成まで肉を知り尽くした店主が提供する肉中心のメニュー。その中でも炭火で豪快かつ繊細に焼き上げるグリルには肉本来の旨味を堪能できる赤身がしっかりしたものが選ばれていて、粗めの岩塩のみでシンプルにいただいても大満足のお味です♪
  
 

とにかく”肉”なイタリアン！

ガラス張りでお洒落なカフェなような店内で提供されるのはとくかく”お肉”！毎月29日は「肉の日」として予約時間を四部構成に分け「とにかく先に肉のコースを食べ、余裕があればプリモ（パスタ類）をどうぞ♪」というルールなのだとか。お肉が好きでたまらない方、予約でいっぱいの人気店ですが美味しいお肉目指してトライしてみては！  
 

3.カロフェゴ 赤坂店

薪窯でじっくり焼き上げることで厳選された赤身肉の旨味が引き出され、表面から中まで肉の繊維に絡みつく肉汁はナイフでカットしても外に出てしまうことがなく、噛みしめたときにはじめて口のなかに肉汁が溢れだします。
   

コンセプトは「特製の薪窯で焼き上げるこだわりのお肉」

「カロフェゴ」の名前の由来は「Caro＝お肉」「Fuego＝火」。「こだわりのお肉を薪窯で焼く」専門店として名づけられた造語。赤身肉と香りの相性が良いナラの薪を使用し、薪窯の遠・近赤外線でじっくりかたまり肉を焼き上げるこだわりを、口の中で溢れ出す肉汁とともにご堪能ください。
 

4.WAKANUI GRILL DINING FUKUOKA

  
店内に入ってすぐ目に入る熟成庫にて約3週間ドライエージングされたニュージーランド産のオーシャンビーフ・骨付きリブアイなどが、最高の状態で味わえるよう備長炭でグリルされ、塩コショウのみでシンプルに仕上げられています。
 

グローバルスタンダードなビーフやラム肉の価値を証明する

ニュージーランドで生産されたオーシャンビーフや牧草牛、スプリングラムなど、グローバルスタンダードの肉が日本でも受け入れられるべく2011年 東麻布に開店したくさんの支持を得たWAKANUIが目指す次のステージは「最高の状態に準備を施し調理する」こと。食材が持つ価値を最大限に引き出した料理の数々を福岡の地で味わってみては？
 

5.ソルト バイ ルーク マンガン（Salt by Luke Mangan)

  
ご家庭でもお馴染みの「オージー・ビーフ」のしっかりした噛みごたえをイメージしていると、予想を反する柔らかさと、ぷりっとした食感、ワインを２日間煮込んだソースにコクのあるマッシュポテト。すべてがお肉の味を引き立たせてくれます。
   

普段使いから記念日まで、素敵な時間を過ごせます

シドニーのスターシェフ“Luke Mangan”の海外初出店として2007年3月にオープン。オーストラリアの大自然に育まれた新鮮な食材と、日本をはじめ様々な国のエッセンスを加えたモダンオーストラリア料理とともに、常時300種類以上が揃うオーストラリア産のワインを気取らず優雅に楽しんで♪  
   

6.ヴァベーネ(Va bene)

放牧され無駄な脂肪が少なく、健康で安心な熊本県産「あか牛」を直接取り寄せており、旨味たっぷりなのにヘルシーなお肉をシンプルな炭焼きにすることにより、風味豊かで柔らかい肉質を思う存分味わうことができます。

笑顔と活気が溢れる新感覚バル

お肉の他にも、全国の人気農家から取り寄せた厳選野菜！馴染み深いものから個性的なものまでソムリエが選ぶ肉料理にぴったりなワインを気軽にグラスワインで楽しめたり、さらには日本全国より厳選して取り寄せたクラフトビールも常時取り揃えてあり、好みに合わせ幅広く楽しめますよ！

7.ザ ミートロッカー セラーアンドグリル

北海道・十勝産「豊西牛」を一頭買いし、旨味たっぷりの赤身肉ステーキはもちろん、一頭買いならではの希少部位の味わえます。また、ニュージーランド産の牧草牛も１ポンド単位で注文することができるボリュームたっぷりな「アメリカンステーキハウス」をイメージ。前菜も各種用意されていますよ！

くつろいで飲むも良し、気軽に飲むも良し♪

店内にあるワインセラーにはフランス・カリフォルニアを中心に各国のワインやビールが取り揃えられていて、販売もされています。また、購入したワインはそのまま席で料理とともに楽しめます。フロアにはくつろげるソファ席もあれば、カウンターで気軽にも飲める。スタイルに合わせて楽しんで♪ 

8.ナトレーザ

塊のまま鉄串に刺し炭火でじっくり焼き上げた上質の赤身肉を目の前で切り分けていただけるブラジル風バーベキュー「シュラスコ」が食べ放題のお店です。他にも「ポン・デ・ケージョ」「フェイジョアーダ」など、ブラジルの家庭料理も味わえます。

コンセプトは「糖質制限・断糖食」

肉を食べながら痩せる！？「肉食ダイエット」を推進しているこのお店では、ヘルシーな赤身肉をメインメニューすることはもちろん、サイドメニューにあるチーズパン（ ポン・デ・ケージョ）もタピオカ粉を使うという徹底ぶり！「痩せたい！でも肉食べたい！」そんなアナタの味方です♪

9.レストラン カタヤマ

昭和の香り漂う下町の洋食屋さんで味わえる厚切りのステーキは、独特のカットが施され筋も完全に取り除かれているので、硬すぎない適度な噛みごたえと肉の旨味がしっかり味わえます。付け合せのナポリタンとフライドポテトも良い感じです♪

独自の技術「駄敏丁カット」

こちらのお店が有名なのは、独自に編み出し特許取得もしているという肉のカット方法「駄敏丁（だびんちょ）カット」。このカット方法によって、本来味は良いのに筋が多く調理が難しかった部位も美味しくいただけるのだとか。ここでしか食べられない部位のステーキもあるそうですよ！ 

10.大木屋

がっつりお肉が食べられるこちらのお店はなんと「もんじゃ焼き屋」。その厚み、そのボリュームから名付けられた通称「肉のエアーズロック」！焼き上がるまでは店員さん以外肉に触ることが許されません！その聖域を切り分けると見えるジューシーな断面は、食べると全然しつこくなくあっという間にいただけます♪

仲間を集めてみんなで行こう！！

多くのテレビやブログで取り上げられてる予約必須なこちらのお店はなんと”もんじゃ焼き”のお店なんです！「肉のエアーズロック」を含むコースは２時間制で５名様以上から予約OKとのこと。がっつりお肉を食べたい仲間を集めて是非攻略してみて！ 


あっさりヘルシーなのにジューシーで旨味たっぷりな「牧草牛」を早く食べてみたい～！