大自然が生んだおいしさ 飯山市のグルメを食べつくす！

飯山市の郷土料理と言えば、「笹ずし」や「富倉そば」、「雪割そば」。その他、「みゆき米グリーンアスパラガス」や「信州みゆきポーク」などを使ったお料理があります。豊かな大自然に育まれた飯山市のグルメをまとめてご紹介しましょう。 

1.富倉そば 本店

飯山名物「富倉そば」を堪能する！

「富倉そば 本店」さんは、その名の通り飯山と言うより日本を代表するお蕎麦料理のお店です。メニューはただ一つ「そば」のみです。天ぷら系のものはありません。「雄山火口（おやまぼくち）」を使った富倉地域の蕎麦が、富倉蕎麦ですが、店の名前は最初から「富倉そば 本店」。
写真が、飯山地方に伝わる「雄山火口（おやまぼくち）」というツナギを使った大変コシのあるそば。日本を代表するそばと言ってもよいでしょう。

2.ぜにがめ堂

飯山名物「笹ずし」を楽しめるお店！

「ぜにがめ堂」さんは、飯山名物「笹ずし」を提供するお店です。笹ずしはその発祥は戦国時代に遡ると言われていますが、富倉の人々が上杉謙信に献上した野戦食。そのため、別名「謙信ずし」とも呼 ばれています。
笹ずしは、写真のように笹に包まれた酢飯の上に様々な具材がのせられています。「ぜにがめ堂」の笹ずしはオリジナル性の高いものになっています。

3.六兵衛

飯山の食材を生かした料理が食べられる店「六兵衛」

「六兵衛」さんでは、飯山名物の「富倉そば」や「笹ずし」が提供されます。その他、鮮魚や山菜、きのこ、地野菜、みゆきポークも使われます。郷土料理の基本である地産地消のお店です。お米はもちろん「飯山産コシヒカリ」です。
写真は「富倉そば」と「笹ずし」、地産地消の鮮魚や山菜も使われています。「六兵衛」さんでは、「富倉そば」に使われる「雄山火口（おやまぼくち）」も自家栽培です。

4.そば処　幸輪

安心安全な十割そばを堪能！

「そば処　幸輪」さんで出されるおそばは、十割そばです。麺は細く長いのが特徴です。飯山の鍋倉高原で栽培されたそば粉が使われています。もちろん、無化学肥料、無農薬で栽培されたそば粉です。十割そばですから、小麦アレルギーの方でも安心です。 
完全無農薬の十割そば。麺はあくまでも細くて長い。のどごしはつるつる。そばの香りを楽しみながら堪能できます。

5.焼きカレーの店　ペンティクトン

「みゆきポーク」の焼きカレーを堪能！

「焼きカレーの店　ペンティクトン」さんは、信州の「みゆきポーク」を使った焼きカレーが人気のお店です。数少ない養豚農家が丹精込めて育てたブランド豚で、全国から注目されている超一級のものです。飯山で味わう「みゆきポーク」の焼きカレーは格別です。
写真が、噂の名物「みゆきポーク」の焼きカレー。挽き肉として使われています。20種以上のスパイスがブレンドされ、かなりスパイシーに仕上げられています。

6.まんま

経験を積んだマスターが提供するとんかつ定食が人気！

「まんま」さんは、経験を積んだマスターが最近新たに開店したお店です。メニューは、ラーメン、うどん、丼もの、定食、カレーと豊富です。「みゆきポーク」を使ったジャンボとんかつ定食はおすすめのメニューです。しかもかなりリーズナブルです。
写真は、「みゆきポーク」を使ったジャンボとんかつ定食です。その他、醤油ラーメンや丼物、うどんなども外せない人気メニューです。

7.Cafe 里わ(さとわ)　道の駅「花の駅・千曲川」内

飯山のアンテナショップ的存在！

「Cafe 里わ(さとわ)」さんは、今全国で注目されている「道の駅」の中にあるお店です。道の駅ですから、飯山産の食材を使ってお料理が提供されます。また、飯山の和洋菓子店のスイーツも用意されていますから、飯山のアンテナショップ的なお店です。
写真は、「長ナスの肉詰め」。信州産のブランド鶏「福味鶏のむね肉」と「みゆきポーク」、飯山産のアスパラ、スノーキャロットを巻き込んであります。お米は「飯山産コシヒカリ」です。