創業17年の名店！日本料理店で修行された店主が作るスープ・麺・トッピングのバランスが重視された和む一杯『らーめん天神下 大喜』

今年の6月12日にに17周年を迎えた湯島の名店に伺ってきました。
東京メトロ千代田線湯島より徒歩2分の所にある『らーめん天神下 大喜』に伺ってきました。

『 らーめん天神下 大喜』の武川数勇店主は20年以上日本料理店で修行された方で、提供される一杯は出汁の旨味を引き出しながら全体のバランスが重視されたスープに仕上げられていました。伺った時には、お子さん連れの家族やご高齢の夫婦、女性のお一人客など幅広いお客様が店主が作る一杯を頂いてました。

用意されているメニューは多く、通常メニューと限定メニューがあります。
一番人気は『とりそば』。最近、ラーメン専門誌で取り上げられた『特製中華そば』や『つけめん』。
私が伺った時は、限定メニューの『冷やし中華』を注文する女性もいたり幅広く支持されています。

卓上には、黒胡椒、ラー油、酢、醤油が置いてありました。

今回は、スープの旨味と10種以上の素材で作られた醤油ダレが合わさった、厚みのある味わいを堪能できる『醤油らーめん』を頂きました。

お料理

醤油らーめん（中細麺）　730円

トッピングは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、のりと味玉。

九十九里産のマイワシの煮干しを中心とした魚介系の素材と朝締め国産地鶏のガラなど動物系素材を使用したスープ。
10種以上の素材を使用した醤油ダレとスープが合わさり、スッキリとしながらも厚みを感じる事ができる上品。

店舗の2階にある製麺機で作られた自家製の中細麺は、国産粉を中心に使用し最高級の小麦粉をブレンド。モンゴルかん水を使用して作られた麺はツルツル、モチッとした食感で喉ごしも良く印象に残ります。

しっかり煮込まれたロールチャーシューは柔らかく、お肉の食感も堪能できました。
ごちそうさまでした。

今までに頂いたラーメンのまとめ： http://y-senga.com/ramen/