http://blog.livedoor.jp/bmr2_3sgt/archives/51686849.html
いよいよ夏本番ですね。ざる蕎麦、冷やし中華と多々ありますが、山形名物の「冷たい肉そば」はいかがですか？１．冷たい肉そばってこんなもの
sendaiblog
濃厚な鶏だしが効いたしょうゆ味の冷たい「汁そば」です。 そばは山形県特有の黒っぽくてコシの強い田舎そばを使い、具材はシンプルに歯ごたえのある親鶏の肉と刻みネギのみ。鶏だしの風味を損なわない程度にカツオと昆布をきかせた甘いつゆが特徴のおそばです。冷たいといっても、氷などでキンキンに冷やしているわけではありません！冷やしすぎて鶏の脂が白く固まってしまわないように、それぞれのお店で工夫しています。
２．冷たい肉そばの由来
http://www.kahoku-shokokai.jp/kahoku-watch/
河北町の中心部、谷地（やち）地区が冷たい肉そばの発祥の地とされています。おそば屋さんでお酒を飲むのが主流だった大正時代、河北町では甘じょっぱく煮込んだ馬肉を肴にお酒を飲んで、締めに盛りそばを食べるのが一般的でした。ある時お客の一人が残った馬肉の煮込みにそばを入れて食べたところ思いのほか美味しく、それが広まっていったのだそうです。
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFB1707C_Z10C13A6000000/?df=3
その後戦争を経て手に入りにくい馬肉から鶏肉へと変わり、現在の形となりました。 そばつゆが冷たいのは、もとはお酒のおつまみだったそばが、時間が経っても伸びずに美味しく食べられるようにとの配慮です。３．食べてみたみんなの声
冷たい肉そばを食べた方の感想をまとめてみました。Twitterでも話題です。
冷たい肉そば 870円 力強いコシのそばに、 胡麻と甘辛い肉、葱のりたっぷり！ つけダレはなんと、ラー油が効いた 甘辛パンチのあるつけ汁。 これがめちゃくちゃ旨い！ 揚げ玉、玉子は食べ放題だし。
美味くて社長になっちゃうよぉ pic.twitter.com/TxYwZ2k7Ud
— もついち。 (@_kero1_)
2014, 6月 11
４．どこで食べられるの？
http://nabechann.blog85.fc2.com/blog-entry-544.html
おすすめ店としてよくあげられるのが、一寸亭（ちょっとてい）です。あっさりとした鶏だしスープが好評で、冷たい肉そばは冬でも一番の人気メニューです。
■ 基本情報
- ・名称：一寸亭本店
- ・住所：山形県西村山郡河北町谷地所岡2-11-2
- ・アクセス：山形新幹線 さくらんぼ東根駅 車15分、東北中央自動車道 東根I.C. 車10分
- ・営業時間：[月～金] 11:00～15:00 17:00～19:00 [土・日・祝] 11:00～19:00
- ・定休日：水曜日
- ・電話番号：0237-72-3733
関連サイト
・ 河北町商工会・ かほく冷たい肉そば研究会
