敷地内を小川が流れ、木々の木蔭で野生のシカが佇む。そんな豊かな自然に囲まれている藤野ワイナリーの醸造所。ここへは2015年9月へ移転したばかりで、会社の設立自体は2009年。「体に負担のないワインをつくりたい」という3人の姉弟の願いから始まった、新しいワイナリーです。
つかっているブドウはすべて道内産。7万5000坪の山で自社栽培を行いながら、余市などの“顔の見える”契約農家さんからだけ仕入れています。こだわっているのは、できるだけ添加物をつかわないでワインをつくること。亜硫酸無使用のサンスフルのワイン以外も、添加物はごく少量におさえています。
藤野ワイナリーのスパークリングワインは、炭酸を注入するのではなく、加温による発酵で発泡させています。ただし、シャンパンなどとは違って、秋につくってクリスマス前に出荷しているので、おりをゆっくりと沈殿させて取り除くといった工程は無し。そのため、おりが混ざった状態ではありますが、独特な味わいがあります。藤野ワイナリーでは、自社畑のブドウでもワインをつくっていますが、量が少ないためインターネット等では販売していません。そんな貴重な純札幌産の「フジノ・ピノノワール」、見かけたらぜったいに味わってほしい、こだわりがつまったワインです。
■ 基本情報
- ・名称： さっぽろ藤野ワイナリー醸造所
- ・住所： 札幌市南区藤野670-1
- ・営業時間： 11:00〜17:00
- ・定休日： 火曜
- ・電話番号： 011-593-8700
- ・公式サイトURL： http://www.vm-net.ne.jp/elk/fujino/
→よみもん社
【よみもん社の関連情報】
- 北海道でただひとつの味。ハシモトのタマゴボーロ
- 日本茶専門店発、真の“抹茶スイーツ”。雪萌えパフェ
- ビールもワインもウィスキーもオレゴン。MARLEY GARDEN
