熊本市で人気のラーメン店５選。一度は行ってみたいお店ばかり

本場の熊本ラーメンが食べたい！と思っても、ここ熊本市でもその数はたくさんあるので迷ってしまいますよね。その中でもお勧めのお店をご紹介したいと思います。ぜひ熊本市にお越しの際は参考にして下さい。
  

1.天外天 本店

とんこつをベースに鶏がらを加えて５時間も煮込んだスープは、コクと旨みがあるのにあっさりとしています。大きく分厚いとろとろのチャーシューがまた絶品ですが、なんといっても振りかけられているガーリックパウダーに圧倒されます。

夜１９時からの営業となりますので時間に注意して下さいね。そしてとにかくガーリックたっぷりなので、次の日に何もないときに食べた方が良さそうですね。またかなりの人気店なので時間帯によっては待ち時間もありますが、待ってでも食べたくなるハマる１杯です。

こちらのお店は、平日でも行列ができていて、週末には長蛇の列ができるという超人気店で、タイミングがよければ思ったよりはやく席に着くことができるかもしれません。テーブルには紅ショウガとニンニクの醤油漬けが置かれていて、ラーメンにトッピングすると風味が変わってこれまた美味しい！中太のストレート麺は、スープとの絡みはバッチリ！かなり強くニンニクが効いているから、次の日は出かけない覚悟でこのラーメンを食べるひと時に次の日のすべてをかけてでも挑んでみてください。

2.黒亭

昭和３２年創業の、熊本ラーメンを代表する老舗のラーメン店です。自家製にこだわり抜いたスープ・焦がしにんにく油・麺・チャーシューは期待を裏切りません。いつも多くに人で賑わっていますが、回転は早いので時間に余裕をもってお出掛け下さいね。

お勧めは玉子入りラーメン。生玉子が２個も入っています。玉子が大好きだった初代の女将さんが考案されたそうです。もちろんこだわりの新鮮玉子です。この玉子を１個はレンゲに乗せてつけながら、もう１個はスープに絡めて食べると２度も３度も味が楽しめ、病みつきになること請け合いです。

またお土産として買うことも出来るので、お家でも楽しめるのがうれしいですね。

このお店の創業者はなんと画家を志していたそうです。熊本県植草にアトリエを構えていて抽象画を主とした作品を描いていたそうなのですが、絵や色に強いこだわりがあり、一番好きな「黒色」を店名につけたのだとか。こだわりの特性スープは、脂身がすくなく、後味がスッキリ。豚の頭骨だけをたくさん使い、職人が手間暇かけて手作業で作られています。熊本ラーメンを象徴する焦がしにんにく油は、ほろ苦く香ばしい風味でスープの味わいをさらに深めてくれ、中太のストレート麺との相性バッチリ！創業当時からの継ぎ足す秘伝のタレで味付けしているチャーシューは手作業で丁寧に作られています。様々な思いのつまった、歴史ある一杯を味わえるのは老舗だからこそ。

3.こむらさき

昭和２９年に開店した、創業６０年以上の歴史のある老舗の熊本ラーメン店です。新横浜ラーメン博物館にも出店しているので、名前を聞けば知ってる！って方も多い有名店です。

熊本ラーメンの元祖ともいわれ、こだわり抜いたその味はトンコツをベースにあっさりとしたスープに自家製オリジナル麺、トロトロのチャーシュー、そして欠かせないニンニクチップとこれぞ熊本ラーメンといえる王道のラーメンです。

お勧めは人気の王様ラーメンですが、メニューは色々あって、ちょっと変わったものではピザ風ラーメンとか納豆ラーメンとかもあります。熊本ラーメンには基本的に「替え玉」のシステムがないので、たくさん食べたい方は「大盛り」を注文することをお勧めします。

スープは、豚骨をベースに、アクと余分な脂をカットし、初代が「この味以外お客様には出さない」とする味を守り続けているこだわりで、麺はそんなこだわりスープとの相性や、口の中での食感、歯ごたえ、のど越しなどを研究して作られています。「こむらさき」開店当時、2で紹介した「黒亭」の創業者も、お店の開店にあたり、ラーメン指導をした経験があるそうですよ。さらに黒亭創業者の絵のお弟子さんにもラーメンの指導をしたんだとか。黒亭とこむらさき、2つのラーメン店を食べ比べてみるとどこかにつながりを感じるかもしれませんね。

4.火の国 文龍 総本店

こちらのラーメンは、300kgの豚骨を炊き上げ野菜の甘味をプラスした、創業以来ずっと継ぎ足しを続けているスープに背脂がたっぷり浮かんでいる熊本最強濃度ラーメンといわれています。濃厚スープとあっさりスープが選べますが、やはり人気は濃厚スープのようです。

レンゲにのっている辛味噌を溶かしながら食べるのですが、セルフサービスの辛子高菜や紅ショウガ、卓上にあるにんにく味噌などを入れるとまた違った味の変化が楽しめますよ。しかしにんにく味噌はかなり強烈なにおいがするので、食べるときは注意して下さいね。またこちらのお店では替え玉が出来ます。

このお店は2008年九州ラーメン総選挙で第5位に輝いたおみせで、基本の黒らーめんは熊本でも最強ランクのこってりさで、豚骨100％の濃厚なスープは髄までしっかりと溶け込んでいてとろみがあり背脂たっぷり！アクも味のうち、と全てを煮込んだワイルドな味わいは意外にも癖がなく後を引くおいしさです。麺は、少し細目の中太の縮れ麺で、シコシコとした歯触りでのど越しもバッチリ！全国的に有名な濃厚豚骨の有名店、宮崎県の「風来軒」で修業をつんだ店主の作り出すラーメンは、それぞれのラーメンの微妙な味のニュアンスを大切にした至極の一杯です。
 

5.桂花ラーメン 本店

昭和３０年創業の、いち早く関東に進出し、熊本ラーメンといえば桂花ラーメンと言われるほど代表的存在になった有名な老舗ラーメン店です。繁華街にある本店は営業時間が長く店内も広いので、一人でも家族連れでも気軽に入れる、昔から地元民に親しまれているお店です。

熊本ラーメンの特徴であるマー油の浮かんだスープは、豚骨と鶏がらのブレンドのクリーミーなスープで見た目と違ってあっさりとしています。そして桂花ラーメンの特徴といえば、茎わかめ。このコリコリとした食感をぜひ味わってくださいね。

こちらのお店では、遠方の人にも嬉しいネット販売を行っていて、基本の桂花ラーメンを家庭でも味わうことができちゃうんです！贈答用にも便利な小箱に入った4食入セットをはじめとして、トッピングの「ケイカ太肉」やお店オリジナルの調味料「ラーシャン」などいろいろなものがそろっています。特にラーシャンは、ラーメンはもちろん、カレーやピザに使うなどアイディア次第でいろんな使い方ができるので、ネットショッピングも試してみてはいかがでしょうか。

熊本市にはまだまだたくさんの熊本ラーメンがあります。ガッツリ食べるもよし、〆の1杯として食べてもよしの熊本ラーメンを観光のお供にぜひ満喫して下さいね。

素材提供:なんとかデータベース