世の中には、特定の条件を満たすことで出現する「裏メニュー」を扱う飲食店が数多く存在します。公式メニューに載らない隠れメニュー、シェフたちがこっそり食べているまかない、常連さんのためだけに作られた創作料理など…ほとんど知られていないけれど実はめっちゃくちゃおいしい！
毎週火曜日更新のこの連載【発掘！裏メニュー】では、そんな隠れた裏メニューを全国から発掘し、みなさまに紹介していきます！
第１回目「Sign代官山」
駅徒歩0分！オープンテラスが素敵なおしゃれカフェ
sign代官山
記念すべき連載第１回目でご紹介するのは、代官山駅から徒歩0分という好立地に位置する「Sign代官山」。イタリアンをベースにしたカフェ飯が自慢の、代官山で長年愛され続けているカフェです。緑あふれるテラス席とおしゃれな内装は、女子なら絶対気に入るはず♪ 連日多くの人で賑わい、代官山になくてはならないシンボルとまで言えるこのお店に、未だ全く知られていないという裏メニューがあるんだとか！
幻のメニュー「カルボ丼」を追う！
このお店で裏メニューといわれているのは、通称「カルボ丼」。”カルビ”丼ならわかるけど、”カルボ”丼って一体なんだろう…？特定の条件を満たせば出現するとのことですが、わかっているのはその情報のみ。
カフェ巡りとカフェ飯をこよなく愛する、モデルの南希(ナミィ)ちゃんと一緒に、カルボ丼の存在を確かめるために現地へ調査に行ってまいりました！
メニュー表に存在しない「カルボ丼」
どこにも見当たらない！
開放的なテラスを通り、いざ店内へ。早速メニューを見るも、カルボ丼らしきものは見当たりません。やはり幻とだけあって、メニューには載っていないようです。
なぜか焦らしてくる店員さん
ためしに店員さんにカルボ丼について聞いてみると…「ええとですね、今14時50分なので、もう少しだけお待ち頂けますか？」と意味深な一言。どういうこと？焦らされると余計に気になるんですけど！！とりあえずあるにはあるようなので、10分待機してみましょうか。なんかわからないけど…ドキドキです。
ここで「カルボ丼」が出現する条件が判明！！
そしてついに15時を回った瞬間、店員さんが戻ってこられ「お待たせしました。時間になりましたので注文を受け付けます。カルボ丼をおひとつですね。」と注文を受け付けてくれました。なんとカルボ丼を注文できる条件とは、時間（15時を過ぎること）だったのです！
２つの条件が揃うとき…
店員さんによると、普段はもちろん公式メニューにはないものの、①その日にある食材でまかなえること
②ランチなどのピーク時を除く比較的落ち着いた時間帯でのみ出すこと
の２つを条件に、お客様からリクエストを受けた場合のみ提供しているということでした。なるほど！やはり特定の要素が揃って初めて注文できるメニューなんですね。これぞまさしく裏メニュー！
ついにカルボ丼が登場！！
カルボナーラ＋ご飯＝カルボ丼
注文してから約10分後、ついに求めていたカルボ丼とご対面！うおぉおおこれが「カルボ丼」なのか！なんとご飯の上にカルボナーラが乗っかっています！カルボ丼とは「カルボナーラ＋ご飯」だったのですね、そのまんま(笑)。
見た目は90%以上カルボナーラですが、パスタをちらっとめくると…クリームソースが染み込んだご飯が見えた！これはお腹が減っている時にはたまりません。まさに炭水化物フィーバー！！
そして実食…！
「んんんまぁああああーーい！！！」
口にしたとたん、濃厚なクリームソースが口の中いっぱいに広がり、思わず笑みがこぼれます。さらにカルボナーラの厚切りベーコンとピリッとした黒胡椒の味がアクセントとなって、味がジュっと染み込んでくる…！これはいくらでもいけそうです！
飽きない組み合わせ
パスタに比べると、同じソースなはずなのにあっさり！パスタとご飯を交互に食べることで、最後まで飽きずに食べられます。ご飯にはちゃんとソースが絡み合っていて、まるでリゾットを食べてるような印象です。またもや笑みがこぼれちゃいます！
これ、本当に公式メニューで出さなくて良いのでしょうか？
店員さんの何気ない一言で生まれた「カルボ丼」
こんなにおいしいカルボ丼ですが、誕生したのは常連さんとの何気ないやり取りがきっかけだったそうです。ある日、とある大食いの常連さんがカルボナーラだけでは満足できなかったようで、追加でライスも注文されたのだとか。
その際、ふと一人の店員さんが「カルボナーラ、ライスの上に乗っけちゃいましょうか？」と提案したことから生まれたメニューだといいます。ほとんどその常連さんのためだけに作った料理だったということもあり、いまだに口コミを聞いた人しか知らないメニューだそうです。まさに、裏メニューに歴史あり！
「カルボ丼」のレア度判定！
この連載では毎回取り上げたメニューに対し、情報の希少価値と筆者の偏見をもとに５段階評価で「レア度」を判定します。
今回食べた、Sign代官山の裏メニュー「カルボ丼」のレア度は…
星★★★★☆（4.0）です！
ほぼ口コミでしか知ることのできない情報であることと、出現条件が限られていることから希少価値が高いと判断させていただきました。今回は一部の常連さんから得た口コミを元に調査を行ったため、WEB上では初公開の情報となっております！気になった方はぜひ食べに行ってみてくださいね。
幻のカフェ飯を食べに行こう！
今回初公開となった裏メニュー「カルボ丼」。2つの条件をクリアすれば誰でも注文できるので、「Sign代官山」でぜひお腹を満たしてくださいね～！
■ Sign代官山
- ・住所： 東京都渋谷区代官山町19-4
- ・アクセス： 東急東横線「代官山駅」徒歩0分
- ・営業時間： 11:00~23:00
- ・定休日： 不定休
- ・電話番号： 03-3780-9570
- ・公式サイトURL： http://www.transit-web.com/shop/sign-daikanyama/
他にもこんな人気メニューが！
Sign風オムライス バジルライスと牛すじハッシュドビーフソース ¥1,080レポーター
■ 南希(ナミィ)
- 韓国と日本のクォーター。フィリピンへの留学経験があり語学が堪能。趣味は旅行とカメラとカフェ巡り。現在はフリーモデルとして活動中。Instagramアカウント：@this_is_nammy
【次回予告】肉・肉・肉！！
あの寺門ジモンさんも一押し！超ボリューム満点のステーキが食べられるお店の裏メニューに迫る！キーワードは「チャレンジャーよ、来たれ！」。肉好きは見逃せませんよ！Text:Ayano Nitta
